FORMULASI DAN EVALUASI GRANUL EFFERVESCENT SUPLEMEN PROTEIN JAMUR MERANG (Volvariella volvacea) UNTUK MENCEGAH STUNTING

Ayu Safitri (2024) FORMULASI DAN EVALUASI GRANUL EFFERVESCENT SUPLEMEN PROTEIN JAMUR MERANG (Volvariella volvacea) UNTUK MENCEGAH STUNTING. PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI JURUSAN FARMASI FAKULTAS KESEHATAN UNIVERSITAS SARI MULIA BANJARMASIN 2024.

Text skripsi ayu_selesaii - Ayu Safitri.pdf Download (2MB)

Abstract

Jamur merang memiliki kandungan gizi yang tinggi salah satunya protein, namun kurang diminati oleh balita karena memiliki tekstur. Sehingga untuk menarik minat balita dalam mengonsumsi jamur tersebut maka diperlukan formulasi sediaan granul effervescent suplemen protein jamur merang mencegah stunting. Tujuan: Optimalisasi formulasi berdasarkan evaluasi fisik dan untuk mengetahui kandungan protein granul effervescent suplemen protein jamur merang untuk mencegah stunting. Metode: Penelitian ini dilakukan menggunakan desian pra-eksperimental dengan rancangan one group pretest-postest design. Analisis data menggunakan teknik non statistik dengan cara yaitu mengambil kesimpulan umum berdasarkan hasil observasi. Hasil: Hasil evaluasi granul effervescent meliputi uji laju alir, sudut diam, kompresibilitas, waktu dispersi dan ketinggian buih serta uji kadar protein. Pada F1 sudah memenuhi seluruh persyaratan evaluasi fisik granul, sedangkan pada F2 dan F3 tidak memenuhi persyaratan evaluasi laju alir. Adapun hasil evaluasi uji kadar protein pada setiap formula belum memenuhi kebutuhan protein balita. Hasil analisis didapatkan F1 sebagai formula yang paling optimal. Simpulan: Kombinasi asam sitrat dan asam tartat berpengaruh terhadap seluruh evaluasi granul effervescent. Namun pada evaluasi uji kadar protein pada seluruh formula tidak memenuhi kebutuhan protein balita. Berdasarkan hasil analisis didapatkan F1 sebagai formula yang paling optimal.

Actions (login required)

View Item