ANALISIS KADAR NATRIUM BENZOAT PADA BUBBLE TEA DALAM MINUMAN MILK TEA DI KOTA BANJARMASIN

Dini Exsanti,Tri (2021) ANALISIS KADAR NATRIUM BENZOAT PADA BUBBLE TEA DALAM MINUMAN MILK TEA DI KOTA BANJARMASIN. PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI FAKULTAS KESEHATAN UNIVERSITAS SARI MULIA BANJARMASIN 2021.

Text Skripsi _Tri Dini Exsanti.pdf Download (3MB)

Abstract

Latar Belakang: Milk tea adalah minuman dengan komponen utama teh, susu dan topping Tapioca Pearl (bubble). Tapioca Pearl (bubble) yaitu bola-bola hitam kenyal seukuran kelereng, memiliki tekstur kenyal, dibuat dari pati singkong dan biasanya digunakan sebagai isian yang sering di campur dengan minuman teh. Bubble terbuat dari bahan alami sehingga apabila bubble tidak disimpan dengan baik maka bubble akan rusak. Untuk mencegah terjadinya penyakit akibat konsumsi bubble yang mengandung pegawet, penulis tertarik untuk meneliti kandungan pengawet Natrium Benzoat pada buuble yang terdapat dalam milk tea yang beredar di Kota Banjarmasin. Tujuan: Mengidentifikasi kandungan Natrium Benzoat dan menghitung kadar natrium benzoat batas ketentuan tambahan bahan pangan sudah sesuai apa tidak. Metode: Metode observasional analitik dengan rancangan penelitian menggunakan Cross Sectional dengan pengambilan sampel Purposive Sampling menggunakan instrument spektofotometri uv-vis. Data kualitatif yang dilakukan pada penelitian ini dengan melakukan uji menggunakan pereaksi FeCl3 dan Asam Pikrat. Data kuantitatif menggunakan alat spektrofotometri ultraviolet Hasil: 3 sampel yang positif dan terdapat kadar Natrium Benzoat adalah sampel A sebesar 187,73 mg/L, sampel B sebesar 167,28 mg/L dan sampel C sebesar 276,95 mg/L. Simpulan: Dari 6 jenis sampel didapatkan hasil 3 sampel positif memiliki kadar Natrium Benzoat dan 3 sampel hasilnya negative. Dua sampel yang positif masih sesuai standard ketentuan dan satu sampel melebihi batas standard maksimum. Kata Kunci: Natrium Benzoat, Bubble tea, Kadar Natrium Benzoat

Actions (login required)

View Item